食品厂车间净化对设备的要求

食品厂车间净化对设备的要求

      食品工厂中在制作食品的时候是需要在干净清洁的无菌的车间内进行工作的，所以食品厂也是需要净化工程。这个工程对车间的要求很严格，每一个因素都要在设计之时考虑进去，因为每一个环节都会与另一个环节关系紧密，到最后可能会影响整个车间的工作。食品制作的过程为原料，然后是加工成半成品，最后才是成品。在这些过程中，洁净室对于每一个步骤和工具要求干净没有灰尘。那么我们该如何管理和要求我们的制作工具呢？

1.首先我们要将我们平常要使用的工具都摆放好，摆放整齐，这样在使用的时候能够快速找到，当然使用完成之后我们也要将工具放到原处，这样方便我们下次使用，也方便别人的使用。

2.当我们所使用的任何工具拿到车间的时候都要对其进行清洁和消毒，确保每一个工具都是干净的，并且没有细菌。如果我们在制作食品的过程中参杂了细菌，不仅会使食物编织，还会让食用者吃坏肚子，产生腹泻，呕吐等问题。

3.净化工程要求食品厂所使用的工具的质量是合格的，因为如果使用不合格的工具，工具的质量会很差，很容易生锈，被腐蚀，这样对于车间来说是不能发生的事情，所以我们在选择工具的时候要认真选择。

4.当然我们也要选择那些容易清洁和消毒的工具，因为这些工具要经常消毒，如果我们没有消息合格的话，会造成车间被污染。

      食品加工车间净化结构材料：1.洁净室墙、顶板材料一般采用50mm厚的夹芯彩钢板、净化专用的氧化铝型材制造。门采用净化密闭门，窗采用铝合金玻璃固定窗。2.地面采用环氧自流平或高级耐磨塑料洁净地板。3.净化通风管道选用镀锌薄钢板制作，并采用“PEF”阻燃型的保温板做保温。

      进入食品厂车间净化对设备的要求：先带发网，所有的头发都要在发网里，耳朵也得进去;接着是净化帽，带上这个后头部就只有眼睛露在外面了，其他部位都被罩住了，说是帽子，其实把上身都快遮完了;然后穿上身和下身连在一起的净化服，还有净化鞋，跟靴子似的。完了是戴橡胶手套，必须把手套的口套在袖子的第1层袖口外面再把袖子的第二层袖口拉到手套外面。再然后洗手，洗带着手套的手。洗完必须烘干才能进又一个风淋室，要求风淋时间不少于28秒。

      食品加工车间净化食品的进料、检查、运输、分选、预制、加工、包装、贮存等所有作业都应严格按照卫生要求进行。食品加工车间净化采用适当的质量管理方法,确保食品适合人们食用,食品加工车间净化并确保包装材料是安全适用的。食品加工车间净化工厂的整体卫生应由一名或数名的称职的人员进行监督。食品加工车间净化采取一切合理的预防措施,确保生产工序不会构成污染源。必要时,应采用化学的、微生物的或外来杂质的检测方法去验明卫生控制的失误或可能发生的食品污染。凡是污染已达到界定的掺杂程度的食品都应一律退回,或者,如果允许的话,经过处理加工以消除其污染。